干柠檬片和新鲜柠檬有哪些区别

干柠檬片和新鲜柠檬的区别详解

　　一、干柠檬片和新鲜柠檬的区别

　　干柠檬片泡水喝,只需2-3片,干的柠檬片和新鲜的主要区别就是所含微量元素的多少的问题。

　　柠檬中含有大量维生素C，而维生素C极易被氧化，干的柠檬片与鲜的相比维生素C的含量肯定要低一些。水的味道也会稍微差些，不过区别不是很大。泡水的话，功效区别不大。把柠檬片弄干只是把其中的水分和极少的一部分成分蒸发掉，而留下来的还是大多数。

　　营养成分不同

　　鲜柠檬和干柠檬各有各的好处，口感也有所不同，其实差别并不大。两者主要的差异就在于其中的营养成分略有不同。

　　干柠檬片的营养成分

　　干柠檬同样也含有鲜柠檬中的营养素，但在干制的过程中营养素有所损失，主要损失的是维生素。干柠檬营养价值的高低取决于“干制”工艺。最传统的就是，自然风干，需要的时间较长，受氧化程度较高，表现为非常明显的褐变，营养成分损失较大。另一种常见的是加热烘干，需要时间短些，高温同样会破坏组织细胞，营养素随水份流失出去也不会少。较为优秀的干制工艺是真空冷冻干燥，水分冻成冰，然后减压去掉，对果蔬的颜色、风味、营养的保护相对都较好。不过因为能耗较大，这种制法的干柠檬价格也比较高。

　　鲜柠檬的营养成分

　　新鲜柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。鲜柠檬的营养价值非常高，而且各种营养成分的含量都很丰富，营养比较全面。

　　食用方法不同

　　鲜柠檬的吃法还是比较多的，可以用来榨汁、调味、制作甜品等等。而干柠檬主要的用途就是用来泡水喝，它本身的水分都被榨干了，所以也不适宜用来做菜做甜品。下面为大家简单介绍一些鲜柠檬和干柠檬的食用方法，爱美的吃货们赶紧看过来啦!

　　干柠檬片的吃法

　　取2-3片干柠檬泡在水中，浸泡时最好选用温开水，这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。

　　鲜柠檬的吃法

　　做菜在制作色拉调料油和调味汁时，可用柠檬汁代替醋;在烹制牛扒以及鱼类时，可以挤入少量的柠檬汁来去除腥味，让肉的味道更鲜美。

　　泡水先把柠檬果洗干净，并把成2mm左右厚片，去掉种子后直接放入杯中加入凉开水，即可饮用。

　　制蛋糕制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。