为什么煮完面条会发黄 面条变黄了还能吃吗

关于为什么煮完面条会发黄   面条变黄了还能吃吗的解析

　　一、面条煮完发黄怎么回事

　　面粉中含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，就会表现出鲜明的黄色。所以面条煮完发黄，很有可能是加了碱。

　　二、面条煮完发黄能吃吗

　　面条煮完发黄能吃。

　　黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降。因为面粉本来就是B族维生素的良好来源，一旦加入碱，就会使这类维生素迅速分解，加热时还溶于碱水中，维生素几乎损失殆尽。

　　三、哪种面条好

　　面条好不好，需要看原料，添加的成分，各成分的比例，以及最终的营养成分表。一般纯的荞麦面和小麦面较好，其营养价值比白面条丰富，升糖指数也相对较低。而只是添加了少量绿豆或玉米的面条，在营养价值上与白面条几乎没什么区别。