秋葵怎么选嫩的

　　秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，其嫩荚含有丰富的维生素A、胡萝卜素，且含量在动植物中名列前茅;还含有维生素C、E等和多种微量元素。它脆嫩多汁，滑润不腻，近年来深受老百姓青睐热捧，已成为高档营养保健蔬菜。因为它种植方便，所以很多家庭也在庭院、阳台种植，它的花朵颜色艳丽，还能美化环境，可谓一举两得。秋葵怎么选嫩的

　　秋葵含水量高、脂肪低，是很好的减肥食品。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖煮等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中汆烫以去涩味。烫熟后蘸掺有蒜末、姜末的酱油可以平衡它的寒性。秋葵的籽和胶液具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

　　挑选秋葵也有一些窍门一看二捏三闻。一看看它的长度、色泽和绒毛，挑选秋葵时，选择以自然翠绿色为佳，带点鹅黄色的更嫩;秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。二是用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬，且纤维过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。三闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。掌握了这些，你就能轻松寻找到新鲜美味、脆嫩多汁的秋葵了。