如何挑虾线？

 　　虾线影响虾的口感和味道，在家烹饪虾的时候，把虾线去掉是非常必要的。那么如何去虾线?其实很简单。

　　工具​牙签一枚

　　操作方法

　　1、先把虾洗干净，把虾须剪了，前面尖尖的那部分，是为了防止挑虾线的时候扎手;

　　2、拿一枚虾在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了。​

　　3、如果用了2的方法还不够干净，那就再用手轻轻挤一下，把剩余的虾线挤出就可以了。​

　　虾线是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡。去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西，这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。