咖啡奶油蛋糕热量 咖啡奶油蛋糕的制作

 　　热量336 大卡(100克)

　　分类私家菜

　　来源用户上传，经薄荷专家审核 [感谢 洛雲 上传]

　　评级

　　烤烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料

　　鸡蛋 100.0g，白砂糖 60.0g，龙港低筋面粉 60.0g，饮用水 15.0g，黄油 15.0g，雀巢Gold 5.0g，杏仁 55.0g

　　详细说明

　　烘焙烤箱中层170°C，20分钟

　　制作过程

　　1.咖啡粉加热水化开，加入无盐黄油微波炉加热并保持温度备用

　　2.全蛋提前从冰箱拿出回温，加糖隔热水打发，打发过程约15分钟，打至提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了

　　3.分2次加入低粉翻拌

　　4.倒入咖啡黄油液翻拌均

　　5.入模，轻摔几下去气泡，170度20分钟

　　6.出炉后放凉，脱模，如有能力…可以片成3片…偶能力有限…只片成了2片……囧…片完以后放一边待用

　　【咖啡糖浆】

　　材料水35G，细砂糖30G，速溶咖啡粉5G

　　制作过程

　　水加细砂糖煮沸，加入咖啡粉拌匀，冷却备用

　　【咖啡奶油】

　　材料细砂糖100G，水80G，蛋黄4个，无盐黄油240G，速溶咖啡粉5G，热水5G

　　制作过程

　　1.黄油室温软化后打发备用

　　2.蛋黄打散，细砂糖加水放在小锅中用中火加热，慢慢像线一样倒入蛋黄盆内(防止热的糖浆倒入蛋中蛋直接熟了)，并用电动打蛋器不停搅拌，直至提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路

　　4.打发的黄油分两次加入蛋黄液中，用电动打蛋器搅拌均匀

　　5.加入咖啡液打匀即可

　　【组合】

　　1.取一片咖啡蛋糕片放在转台上，刷上咖啡糖浆，用刮刀取适量咖啡奶油，右手拿抹刀，固定好位置，左手转转台，转几圈即可抹平

　　2.附上第二片，刷咖啡糖浆，多取一些奶油，将表面和侧面都包裹上奶油，如有不平先不管，全抹到就开始整形了，囧，偶的抹功灰常差，所以才会加了杏仁碎来遮羞的~嘿~额外加了大概55G的杏仁碎来修饰表面的坑坑洼洼~不过虽说是坑坑洼洼，基本的形还是要弄出来的，不然再遮也遮不住羞哈~

　　3.杏仁碎盖满整个蛋糕后，准备裱花，一次性花袋剪开，放入菊花嘴，装入咖啡奶油糊，现在表面边边上裱一圈波浪，然后再表面裱5个圈圈，就和曲奇那样的，中间裱个大的奶油塔，就像冰激凌甜筒那种感觉，然后在6个奶油花上分别放上6颗杏仁碎

　　4.转移蛋糕到蛋糕纸托上，转移的时候将抹刀横片进蛋糕的底部，然后慢慢试图移动一下蛋糕，当能够移动的时候，一边用抹刀托好一边用手，转移到蛋糕底托上，到达预定位置后先撤刀，再拿开手

　　5.用菊花嘴在底边裱一圈小的花做装饰，完成

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