笔管草的营养价值与食用方法

笔管草的营养价值与食用方法

　　笔管草别名华北鸦葱。分布于我国辽宁、吉林、黑龙江及黄河流域各地。

　　笔管草为多年生草本。株高约1m左右。茎中空，有沟纹，密被蛛丝状毛，后逐渐脱落。叶长条形，上有纵脉5~7条，无毛或微被蛛丝状毛，基部微扩大，抱茎，上部叶较小。头状花序，总苞部分呈圆柱状，苞片多层，全部为舌状花，花冠黄色。瘦果上部狭窄有纵肋。冠毛羽状，暗黄色。花期7~9月果期8~10月。春夏采收嫩叶，新鲜食用。药用时，秋季采根，洗净鲜用或晒干。

　　【食用方法】

　　食用部位为菊科植物笔管草嫩叶。5~7月采其嫩茎叶、花柄，用开水烫后再用清水浸泡数小时后再炒食或和面粉蒸食。根亦可食。常见以笔管草为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下

　　(1)清炒笔管草笔管草嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将笔管草择洗干净，入沸水锅内焯一下，捞出水洗去除苦味，挤干水分切段。锅内放猪油，油烧热后，下葱花煸香，投入笔管草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。功效对五劳七伤、疔疮痈肿、两目昏花、夜盲、皮肤粗糙等症有疗效。常人食用可增强人体免疫力，强身少病，润肤健美。

　　(2)笔管草炒肉丝笔管草嫩叶350克，猪里脊肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、清汤、色拉油各适量。将笔管草择洗干净，在沸水中焯一下，投入凉水中浸泡3小时，捞出挤干水分切段。锅内放色拉油，油烧热后投入里脊丝煸炒至九成熟，投入笔管草，烹入料酒、精盐、味精、葱花、姜末、清汤，翻炒均匀即成。功效滋阴润燥、消肿解毒。

　　【药理作用】

　　中药材使用菊科植物笔管草的全草，该药材性寒，味微苦。含有皂苷、黄酮等成分，通过调节血小板烷酸、前列环素的平衡及干扰脂质代谢调节而产生降脂、降压的作用;含有本属植物所特有的生物碱，该成分可调节血管壁通透性，降低脂质渗透力，防止脂质沉积，并通过促进弹性纤维增生和胶原生物合成胶原纤维来维护血管壁的弹性。

　　【药用方法】

　　笔管草具有消肿解毒、健脾益胃的功效。可治疗五劳七伤、疗疮痈肿、两目昏花、夜盲、皮肤粗糙、腹泻、心悸、无力、头晕等病症。

　　附方

　　(1)脾胃虚弱、腹泻笔管草20克，当归20克，山药20克，炖服，隔日1次，长期服用有效。

　　(2)肺虚咳嗽笔管草500克，炒黄豆200克，共研为末，每次6克，早、晚各服1次。

       注更多美食知识请关注栏目。