鹅肠的介绍

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　　营养价值

　　鹅肠营养价值丰富，含有丰富的蛋白质/维生素。鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

　　用法用量

　　1.鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。

　　2.鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。

　　食用功效

　　鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。

　　贴士

　　处理鹅肠将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，切短。肠脱水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放下肠迅速炒匀，立即勾芡，这样炒成的鹅肠又爽脆又不会有一大碟水了。

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