香鱼的营养价值与食用方法

香鱼的营养价值与食用方法

　　香鱼 别名记月鱼，国姓鱼，月鱼，细鳞鱼，西瓜鱼，八月香，油香鱼，国香鱼，丁香鱼，鳞鱼(台湾)，香肠鱼，秋生鱼，乡鱼，秋生子，年鱼，海胎鱼。

　　基原 为脊椎动物门鱼纲鲑亚目香鱼科香鱼属的香鱼。

　　产地 从辽宁沿海至广西均产，以浙江雁荡、福建、台湾等处所产为著名，并被列为“雁荡五珍”之一。

　　营养素 香鱼干品可食部分每100克含水分36.3克，蛋白质37.5克，脂肪3.1克，糖类4.1克，维生素A 119微克，维生素B2 0.17毫克，钾664毫克，钙590毫克，镁319毫克，铁4.3毫克，锰0.84毫克，锌3.4毫克，铜0.35毫克，磷914毫克，硒41.24微克，其无机盐含量在食物中较丰富，颇堪注意。