白鳝鱼的营养价值

　　白鳝虽是鳗鱼，又称水中人参，不仅无毒，营养价值还很高。专家说，在广东，白鳝是海鲜酒楼的一道常用菜，市民可放心食用。

　　白鳝的营养价值

　　白鳝鱼不仅含有高达18.8%的蛋白质，而且含有钙、磷、铁、脂肪及丰富的维生素A、E，有水中人参之美称。，鲨鱼刺的引进也及大的丰富了保健膳食的种类，鲨鱼刺富含胶原蛋白，有降血脂、抗动脉硬化的作用，对心血管系统疾病有很好的防治功效，被誉为心血管保健佳品。

　　白鳝的几种辨认方法

　　是看鱼的表皮颜色，有斑无斑;

　　是看鱼嘴的形状，长吻鮰的嘴唇周围有褶皱，而斑点叉尾鮰嘴旁边的胡须很长。