金针菇的选购技巧

　　天气越来越冷了，火锅逐渐多了，金针菇是火锅的一道绝佳小菜，那么如何选购又新鲜又安全的金针菇呢?

　　金针菇的选购方法

　　1.优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

　　2.金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

　　金针菇的存储方法

　　用热水烫一下，在放在冷水里泡凉，然后再冷藏,，可以保持原有的风味，0℃左右约可储存10天。