洋葱(紫)的功效与作用

 　　洋葱(紫)，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属。洋葱(紫)产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区。 我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 洋葱(紫)由于原产于大陆性 ，洋葱(紫)供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。洋葱根据皮色可分为白皮、黄皮和紫皮三种，紫皮种为我们食用最多。洋葱(紫)，鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红水分较多，辣味较重，耐贮藏。

　　基本信息中医药特色

　　1.发散风寒

　　洋葱(紫)鳞茎和叶子含有辛简辣味，这种物质能抗寒，冬天食用有保暖御寒作用。并能抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

　　2.降三高

　　洋葱(紫)含前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，有降血压的功效。能增加葡萄糖利用率，降低血糖。吸纳血液脂肪，稀释血脂浓度。真正达到降三高的效果。

　　3.提神

　　洋葱(紫)能增加葡萄糖在人体内的利用率，降低血糖，供给脑细胞能量，达到提神的效果。能帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，供给脑细胞热量，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

　　4.对抗哮喘

　　洋葱(紫)内有可以治疗哮喘的三种抗发炎物质，对治疗哮喘有药用功效。

　　5.治疗糖尿病　　

　　洋葱(紫)里有一种抗糖尿病的化合物，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。多吃洋葱(紫)对糖尿病患者的病情有控制作用。

　　6.能防骨质疏松

　　洋葱(紫)是速效保健食品，是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，其预防效果，甚至比药还要好。

　　7.抗癌

　　洋葱(紫)是有名的抗癌高手，其抗氧化物成分很高，生吃效果更好。

　　选购技巧

　　选购洋葱(紫)的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

　　洋葱有橘黄色皮和紫皮两种，最好选购橘黄色皮的这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆。紫皮的水分少，每层比较薄易老。

　　保存秘诀

　　将洋葱(紫)放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

　　烹调方法

　　1.如何剥洋葱(紫)不流泪

　　洋葱(紫)汁多，在剥离的时候易刺激眼睛，如果把洋葱(紫)放入水中剥离，便可避免。

　　2.炒脆口洋葱(紫)

　　炒洋葱(紫)的时候，洋葱(紫)很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱(紫)中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。

　　3.防烧焦

　　烹制时在大火热油中投入切好的洋葱(紫) 再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱(紫)易熟，不宜在锅中炒制时间过长。

　　食用方法

　　洋葱(紫)刺激性较大，一般人士不宜多吃，肠胃功能不好者应当少吃。

　　洋葱(紫)的味道浓烈，吃后常在嘴里留下味道，爱美人士应注意。

　　洋葱(紫)可生吃，生吃营养价值更高，抗氧化性物质是有效的抗癌成分。生吃时先冲洗干净，剥片食用即可。

　　洋葱(紫)多为食物的配料，可与肉类搭配炒食。炒食不宜过早下锅，待肉差不多炒熟时再放入洋葱切片或切丝炒一两分钟即可。

　　搭配宜忌

　　忌

　　洋葱(紫)不宜和蜂蜜，蜂蜜和洋葱(紫)搭配食用，容易引起眼睛不适。

　　洋葱(紫)不宜和海带，海带含有丰富的碘和钙，与富含草酸的洋葱搭配易形成结石，多食会使人便秘。

　　洋葱(紫)不宜和鱼，洋葱(紫)里的草酸会分解、破坏海鱼中富的蛋白质，并使之沉淀，不易被人体消化吸收。

　　生活妙招

　　1.醋洋葱—减肥瘦身餐

　　材料 洋葱(中等大小，大约160-20o克)1个，天然蜂蜜和醋1杯半(约23毫升)，天然盐(粗盐)

　　做法 将洋葱去皮，切薄片。用冷水浸一会儿，然后隔去水分。将醋及盐放入煲内，加热至摄氏36度。熄火，加入蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱。

　　变凉后把洋葱和醋放入密封容器内，放在雪柜雪藏1星期后，便可开始食用。

　　食法 早晚吃一次，每次大约吃60克(小碟)。