虾米的功效

 　　虾米 ，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

　　虾米 是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。

　　中医药特色

　　1.虾米 可保护心血管

　　虾米对于心血管系统的保护很有帮助，虾米不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以使冠状动脉扩张，对于高血压及心肌梗死的预防有重大意义。

　　2.虾米 可通乳汁

　　虾米具有非常好的通乳效果，由于磷和钙的含量极高，对小儿、孕妇有补益的功效。

　　3.虾米 可增加骨密度

　　老年人推荐经常食用虾米，因为虾米能有效地预防老年人由于缺钙导致的骨质疏松症;在老年人的平常饭菜里增加虾皮，对与食欲的提高和体质的增强也很有帮助。

　　4.虾米 可消除“时差症”

　　由日本大阪大学科学家的研究可知，虾米内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。

　　5.虾米 可镇静

　　虾米对于人体有镇静的作用，经常被用作神经衰弱、植物神经功能紊乱等症状的治疗。

　　选购技巧

　　没加过色素的虾米 ，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

　　保存秘诀

　　淡质虾米 可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。

　　咸质虾米 ，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。

　　无论是保存淡质虾米 ，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

　　烹调方法

　　虾米 烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

　　虾米做汤、做菜肴的配料均可。

　　泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。

　　泡虾米 的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

　　食用方法

　　1.可以用虾米 炒胡瓜或丝瓜等瓜果，亦可加入到炒饭，炒米粉中。

　　2.由于虾米 中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会导致痛风病的发生。

　　搭配宜忌

　　宜

　　虾米和豆腐同食，有补钙的作用。

　　虾米 和藕同食，可以养血补血。

　　虾米和芹菜同食，能够促进维生素的吸收。

　　虾米 和紫甘蓝同食，具有强壮身体、防癌抗病的功效。

　　忌

　　虾米不能与芹菜一同食用，以免伤元气。