胡椒的功效

　　形态特征

　　胡椒，又名昧履支、浮椒、玉椒。黑胡椒又名黑川，白胡椒又名白川。胡椒气芳香，有刺激性，味辛辣。胡椒为胡椒科植物胡椒的果实，胡椒常绿藤本。生长于荫蔽的树林中。胡椒原产印度西高止山脉的热带雨林，早在2000年前已有栽培，有着悠久的历史。我国华南及西南地区有引种。

　　主要胡椒生产国为印度、印度尼西亚、巴西和马来西亚，种植面积和产量约占世界植椒面积和总产量的90%。现在我国海南岛大面积种植，已初具规模。海南岛因其独特的热带海岛气候，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

　　胡椒分为黑胡椒和白胡椒。当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干后，即成黑褐色，取下果实，通称黑胡椒。如全部果实均已变红时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮，晒干，则表面里灰白色，通称白胡椒。

　　营养分析

　　它含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

　　食疗作用

　　可作香料，可防腐，可作调味品，还可入药。胡椒的作用与辣椒相似，但刺激性较小。

　　入药主治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

　　1、《唐本草》:主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。

　　2、《海药本草》:去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。

　　3、《日华子本草》:调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢。

　　4、《本草蒙筌》:疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。

　　5、《纲目》:暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。

　　所含胡椒碱曾用作解热和驱风剂。并有微弱的抗疟作用。

　　同属植物卡瓦胡椒有镇静及抗惊厥作用。

　　橙黄色胡椒果实的醇浸膏对子宫有收缩作用，并能兴奋离体肠管。

　　制作指导

　　拣净杂质，筛去灰屑。

　　用时打碎，或研成细粉。

　　相关人群

　　胡椒可以治风寒感冒，但喉咙发炎、上火者要暂时禁吃胡椒。否则更容易动火伤气。

　　胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克至1克左右比较适宜。

　　胡椒还能升高血压，很多血压偏低的患者多服用胡椒。

　　《海药本草》不宜多服，损肺。

　　《本草备要》多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。

　　《随息居饮食谱》多食动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎，发疮损目，故孕妇及阴虚内热，血证痔患，或有咽喉口齿目疾者皆忌之。

　　绿豆能制其毒。

　　精选妙藏

　　黑胡椒以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为佳。

　　白胡椒以个大、粒圆，坚实、色白;气味强烈者为佳。

　　其它相关德国人常说，“做菜加点胡椒，味道好又营养高。”德国人饮食口味偏清淡，一般不吃辣，对胡椒却情有独钟。