鲜鱼选购小窍门

　　鲜鱼选购小窍门

　　新鲜鱼的鳞片紧贴鱼体，有光泽;眼珠凸出清亮，透明;鳃鲜红，鳃盖和嘴闭合。鱼肚子一般不胀大，用手摸时有腻滑感，按压时觉得结实有弹性，压下去的手指痕迹很快消失。放在水里沉底。

　　不新鲜鱼的鳞片无光泽，容易脱落，眼珠凹陷而混浊，鳃呈灰红色或淡棕色，肚子胀大，肛门突出。用手按压时，肉体发软且无弹力，手指压痕不易复原。放在水中不下沉。

　　不新鲜的鱼营养价值降低，而且鱼肉里的组胺酸分解成有毒的物质，所以最好不吃不新鲜的鱼。