门钉肉饼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)179.53

　　碳水化合物(克)23.66

　　脂肪(克)5.73

　　蛋白质(克)9.61

　　纤维素(克)1.24

　　门钉肉饼的热量和减肥功效热量180 大卡(100克)

　　分类北京菜

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　　评级

　　煎 食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。

　　原料

　　小麦粉(标准粉) 500.0g

　　饮用水 350.0g

　　牛肉(瘦) 400.0g

　　牛肉(肥瘦) 100.0g

　　白砂糖 10.0g

　　香油 25.0g

　　料酒 10.0g

　　酱油 50.0g

　　精盐 5.0g

　　味精 3.0g

　　鸡蛋 50.0g

　　大葱 200.0g

　　姜 15.0g

　　花椒 15.0g

　　八角 10.0g

　　花生油 50.0g

　　详细说明

　　主料面粉，牛肉馅(肥2瘦8)、葱、姜，40度温水

　　调料盐、味精、酱油、料酒、香油、花椒大料水50g

　　做法

　　1、花椒大料用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用;

　　2、面粉加温水和成稍硬的面团，然后用手蘸少许凉水淋在面团上，攥紧拳头用力压面团，待水分被面团吸收，再蘸水淋在面团上，继续用拳头用力压面团。反复3-4次，待面团光滑筋道，盖上保鲜膜放置一旁醒发20分钟;

　　3、葱切碎，姜切末;

　　4、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、味精、香油、姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲;

　　5、将面团取出按揉几下，分割成比饺子剂子略大的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，先放葱花在面皮中央，然后放适量肉馅，像包包子一样包紧，收口向下，用双手将其轻轻搓成高约3厘米的圆柱形;

　　6、平底锅中倒少量油，烧热后放入肉饼坯子，用中小火煎至一面金黄翻面，盖上锅盖，待两面金黄即可出锅。