炒鸭肠的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)117.70

　　碳水化合物(克)3.30

　　脂肪(克)8.67

　　蛋白质(克)6.60

　　纤维素(克)0.85

　　炒鸭肠的热量和减肥功效热量118 大卡(100克)

　　分类北京菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料

　　鸭肠 100克

　　青椒 100克

　　辅料

　　青蒜 5克

　　调料

　　酱油 10克

　　醋 10克

　　精盐 5克

　　小葱 5克

　　黄酒 15克

　　味精 2克

　　辣椒油 10克

　　香油 5克

　　类别

　　北京菜

　　口味

　　此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤;柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。

　　炒鸭肠做法

　　1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净;

　　2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净;

　　3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;

　　4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水;

　　5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;

　　6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。