酱爆鸡丁的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)153.11

　　碳水化合物(克)11.75

　　脂肪(克)6.35

　　蛋白质(克)12.06

　　纤维素(克)0.31

　　酱爆鸡丁的热量和减肥功效热量153 大卡(100克)

　　分类北京菜

　　评级

　　酱 此类菜肴往往钠盐过多，如果食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。

　　主料

　　鸡胸脯肉 150克

　　辅料

　　鸡蛋白(鸡蛋清) 13克

　　蚕豆淀粉 4克

　　调料

　　姜汁 3克

　　黄酒 8克

　　黄酱 25克

　　白砂糖 20克

　　猪油(炼) 5克

　　香油 5克

　　饮用水 50克

　　类别

　　北京菜 营养不良调理 月经不调调理 贫血调理 肢寒畏冷调理

　　口味

　　红润油亮，咸中带甜，肉嫩透鲜，酱香浓郁。

　　酱爆鸡丁做法

　　1. 将鸡脯肉用凉水泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8 厘米见方的丁;

　　2. 鸡丁内加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5毫升，拌匀浆好;

　　3. 将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的鸡丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油;

　　4. 将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分;

　　5. 再加入白糖，待糖溶化后，加入黄酒和姜汁，炒成糊状时再倒入鸡丁，继续炒约5 秒钟即成。