象眼土司的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)297.93

　　碳水化合物(克)13.88

　　脂肪(克)22.02

　　蛋白质(克)11.24

　　纤维素(克)0.17

　　象眼土司的热量和减肥功效热量298 大卡(100克)

　　分类北京菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料

　　鳜鱼 100克

　　辅料

　　鹌鹑蛋 60克

　　咸面包 100克

　　金华火腿 15克

　　香菜 15克

　　鸡蛋白(鸡蛋清) 30克

　　猪肉(肥) 20克

　　调料

　　料酒 2克

　　盐 3克

　　味精 2克

　　姜汁 2克

　　葱汁 2克

　　花生油 30克

　　辣椒油 20克

　　类别

　　北京菜

　　象眼土司做法

　　1.把面包切成0.6厘米厚的大片，再修切成4.5厘米大的菱形块，约6―8块，平摊在案板上。

　　2.将鱼肉，油膘斩成细泥，再加鸡蛋清、黄酒、细盐、味精、葱姜汁搅拌上劲，挤成6只丸子，分别放在面包块上，鹌鹑蛋放入冷水锅，煮熟后，取出，用冷水激凉，剥去壳，一剖为两片，将其剖面向下，按在鱼丸上，并用筷子把鹌鹑蛋和面包之间的鱼丸涂抹连接光滑，使整体片上去形如象眼，并在两头分别粘上火腿末和香菜末，即成为象眼土司生坯。

　　3.烧热锅烧至油六成热时，放土司，用中等火力炸至成熟，捞出，待油温升至七成热时，放面包土司复炸，至面包呈金黄色时即成。