卤鸭胗的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)91.55

　　碳水化合物(克)3.70

　　脂肪(克)1.25

　　蛋白质(克)16.75

　　纤维素(克)0.45

　　卤鸭胗的热量和减肥功效热量92 大卡(100克)

　　分类北京菜

　　评级

　　卤 卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。

　　主料

　　鸭肫 300克

　　调料

　　红曲 1克

　　大葱 5克

　　味精 2克

　　姜 4克

　　八角 3克

　　酱油 3克

　　精盐 4克

　　料酒 5克

　　白砂糖 2克

　　类别

　　北京菜 健脾开胃调理

　　卤鸭胗做法

　　1. 先将红曲米研成粉末;

　　2. 将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

　　3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮;

　　4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

　　5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出;

　　6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味;

　　7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时;

　　8. 上桌时切薄片即成。