冰糖葫芦的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)159.38

　　碳水化合物(克)38.73

　　脂肪(克)0.38

　　蛋白质(克)0.31

　　纤维素(克)1.81

　　冰糖葫芦的热量和减肥功效别名糖葫芦

　　热量159 大卡(100克)

　　分类北京菜

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评级

　　其他

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1根冰糖葫芦(140.0克) 223大卡

　　标准(800克)1275大卡

　　原料

　　白砂糖 200.0g

　　山楂 500.0g

　　饮用水 100.0g

　　详细说明

　　原料红果、白砂糖

　　1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

　　2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水21的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味。

　　3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

　　4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。