荔浦扣肉的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)359.48碳水化合物(克)9.60脂肪(克)33.47蛋白质(克)5.30纤维素(克)0.55热量359 大卡(100克)

　　分类广东菜

　　评级

　　蒸、煨 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料

　　芋头 500克

　　猪肉(肋条肉) 500克

　　调料

　　花椒 2克

　　八角 2克

　　腐乳(红) 20克

　　老抽 30克

　　白砂糖 3克

　　黄酒 20克

　　玉米淀粉 10克

　　花生油 100克

　　大蒜 2克

　　类别

　　广东菜 补虚养身调理 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

　　口味

　　此菜鲜香而滑。

　　荔浦扣肉做法

　　1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透;

　　2. 大蒜切蓉;

　　3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;

　　4. 将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸(使其皱皮)，取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片;

　　5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟;

　　6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中;

　　7. 用武火烧锅，放入原汁，加二汤(175克)、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成。