炸鲜奶的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)166.77碳水化合物(克)21.65脂肪(克)7.61蛋白质(克)2.99纤维素(克)0.01热量167 大卡(100克)

　　分类广东菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料

　　牛奶 500克

　　辅料

　　鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

　　玉米淀粉 100克

　　泡打粉 25克

　　小麦面粉(特制) 50克

　　调料

　　白砂糖 50克

　　盐 3克

　　花生油 20克

　　饮用水 100克

　　黄油 30克

　　类别

　　广东菜 甜品/点心

　　口味

　　外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。

　　炸鲜奶做法

　　1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动;

　　2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱;

　　3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆;

　　4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出;

　　5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。