核桃云片糕的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)387.30碳水化合物(克)67.79脂肪(克)10.51蛋白质(克)6.59纤维素(克)1.28热量387 大卡(100克)

　　分类广东菜

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　　评级

　　清蒸 清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

　　原料

　　佳梅真之玫瑰 50.0g

　　白砂糖 1200.0g

　　山核桃(熟) 500.0g

　　高蛋白豆米粉(籼米) 1000.0g

　　花生油 2.0g

　　饮用水 360.0g

　　详细说明

　　原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又称打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克

　　制作方法 1.制砂糖白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。

　　2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。

　　3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。

　　4.在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。

　　质量标准 形态长方片形，四边完整。

　　色泽白色。

　　组织厚薄一致，图案美观。

　　口味香甜可口，有核桃仁香味。