西湖牛肉羹的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)59.75碳水化合物(克)1.84脂肪(克)2.65蛋白质(克)7.07纤维素(克)0.02热量60 大卡(100克)

　　分类广东菜

　　评级

　　烩 烩制菜肴常带有浓汤，而汤汁中混有较多的油脂和盐分，减肥时应避免食用过多汤汁。

　　主料

　　牛肉(肥瘦) 450克

　　辅料

　　蚕豆淀粉 15克

　　调料

　　芝麻籽(黑) 1克

　　黄酒 10克

　　盐 4克

　　味精 4克

　　胡椒粉 1克

　　猪油(炼) 15克

　　饮用水 800克

　　类别

　　冬季养生调理 广东菜 补虚养身调理 贫血调理

　　口味

　　香淳润滑

　　食用效果

　　此羹多作润喉开胃羹汤。

　　西湖牛肉羹做法

　　1. 将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1 小时左右即成;

　　2. 腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟，取出;

　　3. 炒锅用中火烧热，下猪油，烹黄酒，加淡二汤1500毫升、精盐，胡椒粉、香油和牛肉粒，烧制;

　　4. 待烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡;

　　5. 将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊;

　　6. 加味精、熟猪油推匀，盛入汤窝即成。