爆鳝片的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)160.83

　　碳水化合物(克)3.99

　　脂肪(克)9.40

　　蛋白质(克)15.19

　　纤维素(克)0.05

　　爆鳝片的热量和减肥功效热量161 大卡(100克)

　　分类福建菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料

　　黄鳝 750克

　　调料

　　大葱 15克

　　大蒜 10克

　　酱油 20克

　　白醋 15克

　　白砂糖 10克

　　蚕豆淀粉 10克

　　胡椒粉 3克

　　味精 3克

　　花生油 75克

　　类别

　　福建菜 糖尿病调理 气血双补调理 痔疮调理

　　爆鳝片做法

　　1. 鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片;

　　2. 蒜头切米、葱切鞭炮葱;

　　3. 酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁;

　　4. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油;

　　5. 锅留余油回旺火上，放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。