虾饺的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)200.23碳水化合物(克)21.62脂肪(克)9.22蛋白质(克)8.15纤维素(克)0.55别名虾饺子

　　热量200 大卡(100克)

　　分类广东菜

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　　评级

　　清蒸 清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1个虾饺(25.0克)50大卡

　　标准(568克)1137大卡

　　原料

　　淀粉(小麦) 100.0g

　　玉米淀粉 30.0g

　　海虾 250.0g

　　猪肉(肥) 45.0g

　　姜 15.0g

　　精盐 8.0g

　　料酒 10.0g

　　金针菇 100.0g

　　橄榄油 10.0g

　　详细说明

　　材料澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块(我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行)，肥猪肉1两块。

　　过程

　　(一)准备馅料

　　1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;

　　2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用;

　　3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用;

　　4、肥猪肉剁成泥，备用;

　　5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。

　　(二)准备面皮、包

　　1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(20克淀粉暂放一边备用);

　　2、烫面加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。;

　　3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉;

　　4、加入一点猪油或橄榄油，再揉;

　　5、揉好后，醒一会;

　　6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮;

　　7、放入馅捏成饺子状

　　8、锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅)，将虾饺码如，蒸5分钟(开水)

　　特别提示

　　很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了

　　1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟;

　　2、揉面时要加猪油，

　　3、虾仁受热后会膨胀，包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破(我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐)

　　4、锅中垫上蔬菜

　　5、从头到尾都要轻拿轻放呀!