回锅肉的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)437.35

　　碳水化合物(克)5.84

　　脂肪(克)43.10

　　蛋白质(克)7.19

　　纤维素(克)0.63

　　回锅肉的热量和减肥功效热量437 大卡(100克)

　　分类四川菜

　　评级

　　红烧 红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1盘回锅肉(360.0克) 1574大卡

　　标准(390克)1706大卡

　　主料

　　猪肉(瘦) 250克

　　辅料

　　青椒 45克 青蒜 30克

　　调料

　　甜面酱 20克 豆瓣辣酱 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各适量

　　类别

　　四川菜

　　食用效果

　　回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。

　　回锅肉做法

　　1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟;

　　2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用;

　　3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块;

　　4. 青蒜去干皮，切段;

　　5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒;

　　6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出;

　　7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀;

　　8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒;

　　9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。