开水白菜的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)19.04

　　碳水化合物(克)3.31

　　脂肪(克)0.10

　　蛋白质(克)1.59

　　纤维素(克)0.78

　　开水白菜的热量和减肥功效热量19 大卡(100克)

　　分类四川菜

　　评级

　　扒 此类菜肴往往带有较浓的芡汁，而芡汁中常混有较多油脂，热量不低，减肥时食用需特别注意。

　　主料

　　大白菜 500克

　　调料

　　黄酒 10克

　　味精 1克

　　精盐 2克

　　胡椒粉 1克

　　类别

　　四川菜 清热解毒调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 便秘调理

　　口味

　　“开水白菜”，汤醇淡素雅，清澈见底;菜色泽嫩绿，形态完美，见之顿觉清鲜明快;嗅之雅香扑鼻;食之柔嫩化渣。鲜香异常，真会使人有不似珍肴，胜似珍肴之感。席间继浓味菜式之后，一款“开水白菜”入席，在味的领略中，有紧锣密鼓、急转直下、起承转合的作用。多用于高、中档筵席。

　　开水白菜做法

　　1.将白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生(保持原色)，立即捞入冷开水中漂凉，再捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤250克，上笼，用旺火蒸2 分钟取出，滗去汤，再用沸清汤250克过一次。

　　2.炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。