酸菜鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)97.58

　　碳水化合物(克)1.64

　　脂肪(克)4.40

　　蛋白质(克)13.09

　　纤维素(克)0.19

　　酸菜鱼的热量和减肥功效热量98 大卡(100克)

　　分类四川菜

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1碗酸菜鱼(500.0克) 488大卡

　　标准(1402克)1368大卡

　　主料

　　鲤鱼 1000克

　　酸白菜 200克

　　辅料

　　剁辣椒 20克

　　调料

　　味精 2克

　　姜 10克

　　大蒜 10克

　　精盐 3克

　　胡椒粉 2克

　　豌豆淀粉 5克

　　鸡蛋白(鸡蛋清) 30克

　　花生油 20克

　　饮用水 100克

　　类别

　　四川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理

　　口味

　　鲜咸酸椒，消食开胃。

　　酸菜鱼做法

　　1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。

　　2. 将鲤鱼宰杀干净，待用;

　　3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理;

　　4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用;

　　5. 鱼骨切5厘米长的段;

　　6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用;

　　7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香;

　　8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开;

　　9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟;

　　10. 加入少量、味精和胡椒粉;

　　11. 慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。