家乡牛肉的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)168.07碳水化合物(克)8.05脂肪(克)9.96蛋白质(克)13.76纤维素(克)2.14热量168 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料牛肉(肥瘦) 300克

　　辅料玉兰片 50克　鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

　　调料辣椒(红，尖，干) 10克　姜 10克　蚕豆淀粉 15克　小葱 15克　料酒 10克　酱油 20克　味精 1克　香油 5克　胡椒粉 1克　五香豆豉 2克　花生油 30克

　　类别江西菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 冬季养生调理

　　口味味咸鲜带辣，口感软嫩。

　　家乡牛肉做法

　　1. 将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片;

　　2. 玉兰片洗净，切成薄片;

　　3. 生姜洗净，切成末;

　　4. 干辣椒(干黄辣椒)切成小节段;

　　5. 葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段;

　　6. 用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会;

　　7. 锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用;

　　8. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒，加鲜汤25毫升，随即用水淀粉勾浓芡;

　　9. 再把牛肉放入，翻拌，挂芡，淋香油、胡椒粉，装盘。