炒鱼豆的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)141.24碳水化合物(克)11.62脂肪(克)4.94蛋白质(克)14.41纤维素(克)1.80热量141 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炒 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料青鱼 350克

　　辅料豌豆(干) 100克　草菇 100克　火腿 10克　鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

　　调料盐 5克　味精 1克　料酒 10克　蚕豆淀粉 8克　小葱 10克　姜 5克　猪油(炼) 15克　饮用水 50克

　　类别

　　江西菜

　　口味

　　此菜各色相间，肉质脆嫩，熘汁抱芡、咸鲜适口。

　　炒鱼豆做法

　　1.将青鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃、内脏洗净，将鱼肉切成长、宽各1.2 厘米小丁;

　　2. 将鱼丁放入碗中，加精盐少许、蛋清、料酒5 克、湿淀粉10 克抓匀待用;

　　3. 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起;

　　4. 草菇去蒂，洗净，切成粒状待用;

　　5. 小葱去根须，取葱白切成粒状;

　　6. 熟火腿切成粒状待用;

　　7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油;

　　8. 锅内留油10 克上火，放葱、姜、草菇、火腿、青豆，稍煸数下，加入肉汤适量，加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，撒下火腿，起锅装盘即成。