清炖武山鸡的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)107.38碳水化合物(克)0.51脂肪(克)2.30蛋白质(克)21.28纤维素(克)0.10热量107 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　主料乌骨鸡 1300克

　　辅料火腿 5克　油菜心 20克　香菇 15克

　　调料小葱 10克　精盐 5克　姜 10克　料酒 5克

　　类别江西菜 补虚养身调理 补血调理 月经不调调理 健脾开胃调理

　　口味原汁原味，汤清味浓香。

　　食用效果

　　1. 武山鸡又称泰和鸡，丝毛乌骨，是泰和县的特产，其药用价值很高。

　　2. 此菜采用隔水炖的方法，营养价值与药用价值都很高。

　　清炖武山鸡做法

　　1. 将鸡(泰和乌骨鸡)宰杀、煺毛，开腹去内脏冲洗干净;

　　2. 姜洗净，切片;

　　3. 葱去根须，洗净，切段;

　　4. 熟火腿切成片;

　　5. 油菜心择洗干净，切成橄榄形，破成四半;

　　6. 香菇去蒂，洗净;

　　7. 炒锅置旺火上，舀入清水，烧开后放入鸡氽一下，去净血沫，捞起再用清水洗干净;

　　8. 香菇、菜心用沸水氽熟待用;

　　9. 把鸡放入砂锅，加适量清水，放料酒、精盐、姜片、葱白段;

　　10. 再将砂锅置水锅内隔水煮，盖紧锅盖，使之不漏气不进水，炖煮;

　　11. 炖2 小时后，拣去葱白、姜片，菜心摆在鸡的两边，香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。