蝴蝶鲍鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)198.81碳水化合物(克)34.73脂肪(克)2.70蛋白质(克)9.08纤维素(克)0.21热量199 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　其他

　　主料鲍鱼 250克

　　辅料甜椒 60克　蛋糕(黄蛋糕) 150克　蛋清蛋糕 150克　香菇 5克

　　调料精盐 2克　香油 2克

　　类别江西菜 补虚养身调理 滋阴调理 明目调理 夜尿多调理

　　口味此菜造型美观，意趣盎然，犹如一只色彩绚丽的彩蝶。

　　蝴蝶鲍鱼做法

　　1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净;

　　2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水;

　　3. 烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用;

　　4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;

　　5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;

　　6. 青椒也刻成鸡心状;

　　7. 香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用;

　　8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片;

　　9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片;

　　10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形;

　　11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀;

　　12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀;

　　13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;

　　14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;

　　15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。