金丝蹄膀的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)300.64碳水化合物(克)3.69脂肪(克)25.50蛋白质(克)14.35纤维素(克)0.28热量301 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　主料萝卜干 150克　猪肉(前肘) 1500克

　　调料精盐 10克　酱油 25克　料酒 40克　味精 1克　猪油(炼) 130克

　　类别江西菜 营养不良调理 补虚养身调理

　　口味此菜蹄膀红亮酥烂，金丝软嫩味香，食之肥而不腻。

　　金丝蹄膀做法

　　1. 将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约4.5 厘米长的段待用;

　　2. 蹄膀(猪肘)刮洗干净，放入汤锅中，煮至断生，捞出;

　　3. 趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中，炸至皮层转红，捞起待冷;

　　4. 冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀;

　　5. 先将萝卜丝盛入钵内，再放下蹄膀，加入肉汤400毫升，用精盐、酱油、料酒、味精调好味，上笼用旺火蒸至酥烂，取出即成。