熟炒肚尖的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)203.29碳水化合物(克)5.23脂肪(克)16.05蛋白质(克)11.94纤维素(克)2.55热量203 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料猪肚 300克

　　辅料辣椒(红，尖，干) 25克

　　调料精盐 3克　姜 1克　料酒 5克　酱油 10克　味精 1克　小葱 25克　蚕豆淀粉 5克　猪油(炼) 50克

　　类别江西菜 气血双补调理 补虚养身调理

　　口味红白相间，色泽艳丽，咸鲜香辣，味极浓厚。

　　熟炒肚尖做法

　　1. 取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2 小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用;

　　2. 熟肚尖切成3.6 厘米长，1.2 厘米宽的长条;

　　3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末;

　　4. 生姜洗净，切末;

　　5. 葱去根须，洗净头，切段待用;

　　6. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻;

　　7. 随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。