黄瓜拌肚尖的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)76.78碳水化合物(克)2.27脂肪(克)3.63蛋白质(克)8.86纤维素(克)0.20热量77 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料猪肚 300克　黄瓜 200克

　　调料白砂糖 2克　香油 4克　精盐 8克　小葱 2克　大蒜 5克　味精 1克　料酒 15克　香醋 5克　三得利苏打 1克

　　类别

　　江西菜 夏季养生调理 清热去火调理 高温环境作业人群食谱 防暑调理

　　口味

　　此菜色调素雅，脆嫩爽口。

　　黄瓜拌肚尖做法

　　1. 将肚尖修去筋膜，顺着长度直剁数刀，再斜片成鱼鳃片;

　　2. 将肚片盛入碗内，放食用碱抓匀，待片刻;

　　3. 再用清水漂洗除净碱味，捞起沥干水分待用;

　　4. 黄瓜洗净，切去两头，剖成两半，挖去籽，切成五联片;

　　5. 黄瓜片用少许盐抓匀、腌片刻，挤干水分待用;

　　6. 葱去根须，洗净，切成葱花;

　　7. 蒜去蒜衣，捣成蒜泥;

　　8. 将精盐、味精、香醋、白糖、料酒、香油、葱花、蒜泥、胡椒粉和少许肉汤，调成卤汁待用;

　　9. 炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸，倒入肚尖氽熟;

　　10. 捞起氽熟的肚尖，用冷开水浸凉，取出挤干水分盛入碗内;

　　11. 肚尖碗内倒入1/3 的卤汁拌匀;

　　12. 把黄瓜摊成扇形，与肚尖整齐地各放一边成圆锥形，淋上卤汁即成。