清炖石鸡的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)113.08碳水化合物(克)0.98脂肪(克)8.00蛋白质(克)9.60纤维素(克)0.30热量113 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　主料田鸡 250克

　　辅料猪肉(肥瘦) 100克　香菇 50克

　　调料姜 5克　小葱 20克　盐 4克　味精 1克　饮用水 250克　豆油 15克

　　类别

　　江西菜 夏季养生调理 贫血调理 骨质疏松调理 老人食谱

　　口味

　　此菜制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜。

　　清炖石鸡做法

　　1. 取4只重约250克的田鸡(石鸡)切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干;

　　2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条;

　　3. 香菇去蒂，洗净;

　　4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片;

　　5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸;

　　6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。