盐水牛腱的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)88.13碳水化合物(克)2.67脂肪(克)0.91蛋白质(克)17.56纤维素(克)0.19热量88 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　卤 卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。

　　主料牛肉(后腱) 500克

　　调料料酒 10克　小葱 25克　姜 25克　桂皮 5克　味精 2克　精盐 15克　茴香 5克

　　类别江西菜

　　口味此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。

　　盐水牛腱做法

　　1. 将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时;

　　2. 浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫;

　　3. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松;

　　4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包;

　　5. 在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫;

　　6. 再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂;

　　7. 捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉;

　　8. 食用前将肉顶刀切成薄片，码入24 厘米盘中;

　　9. 上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。