鱼头鱼尾烧豆腐的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)184.68碳水化合物(克)4.90脂肪(克)12.92蛋白质(克)12.49纤维素(克)0.32热量185 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　红烧 红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。

　　主料鳙鱼 650克

　　辅料猪肉(肥瘦) 50克　豆腐(南) 25克　香菇 15克

　　调料酱油 15克　味精 1克　辣椒(红，尖，干) 5克　蚕豆淀粉 5克　料酒 25克　胡椒粉 1克　菜籽油 50克　精盐 5克　姜 5克　猪油(炼) 30克

　　类别

　　江西菜 补虚养身调理 营养不良调理 延缓衰老调理

　　口味

　　此菜色泽黄亮，滑嫩鲜辣，汤汁浓厚。

　　鱼头鱼尾烧豆腐做法

　　1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀;

　　2. 香菇去蒂，洗净，切片;

　　3. 肥瘦肉切片;

　　4. 红干椒切末;

　　5. 嫩豆腐切小块待用;

　　6. 炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘;

　　7. 原锅洗净上火烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色;

　　8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮;

　　9. 焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。