椒味炸牛里脊的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)259.76碳水化合物(克)13.94脂肪(克)15.99蛋白质(克)14.58纤维素(克)0.06热量260 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料牛肉(里脊) 150克

　　辅料鸡蛋 50克

　　调料小麦面粉(特制) 50克　蚕豆淀粉 3克　小葱 5克　香油 15克　味精 1克　姜 3克　江米酒 7克　百里香 10克　花生油 30克

　　类别

　　江西菜

　　口味

　　此菜外酥香、内软嫩，色泽浅黄，椒味浓香。

　　椒味炸牛里脊做法

　　1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片;

　　2. 葱、姜洗净，剁成细末;

　　3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀;

　　4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀;

　　5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸;

　　6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟;

　　7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟;

　　8. 然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟;

　　9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。