小炒牛肉的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)137.54碳水化合物(克)7.88脂肪(克)6.98蛋白质(克)12.77纤维素(克)2.61热量138 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炒 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料牛肉(肥瘦) 250克

　　辅料玉兰片 100克　鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

　　调料小葱 10克　江米酒 15克　味精 1克　酱油 10克　姜 3克　盐 5克　蚕豆淀粉 10克　花生油 20克

　　类别

　　江西菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱

　　口味

　　此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。

　　小炒牛肉做法

　　1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;

　　2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;

　　3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;

　　4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;

　　5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;

　　6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。