干烧桂鱼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)206.63碳水化合物(克)3.83脂肪(克)14.88蛋白质(克)14.60纤维素(克)0.17热量：207 大卡(100克)

　　分类：江西菜

　　评级 ：

　　烧 ：烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料：鳜鱼 500克

　　辅料：猪肉(肥瘦) 100克

　　调料：精盐 5克　白砂糖 20克　醋 10克　小葱 50克　酱油 40克　花生油 30克　剁辣椒 10克　花生油 30克

　　类别

　　补虚养身调理 江西菜 气血双补调理 脾调养调理 学生膳食 青少年食谱

　　口味

　　此菜无汁、色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。

　　干烧桂鱼做法

　　1. 桂鱼(鳜鱼)剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;

　　2. 用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟;

　　3. 将肥瘦猪肉剁成细末;

　　4. 葱去根须，洗净，切6 厘米长的段;

　　5. 泡红辣椒去籽剁细;

　　6. 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;

　　7. 炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色;

　　8. 砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散;

　　9. 亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;

　　10. 加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼;

　　11. 在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;

　　12. 将锅内诸物合匀，挂在鱼上。