油炸五香鸽子的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)246.81碳水化合物(克)4.54脂肪(克)19.72蛋白质(克)13.72纤维素(克)1.00热量247 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　砂锅、煮 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料:鸽子 600克

　　调料:精盐 5克　花椒 5克　蚕豆淀粉 5克　辣椒(红，尖，干) 10克　料酒 15克　八角 3克　香油 10克　桂皮 5克　酱油 15克　白砂糖 5克　小葱 5克　姜 15克　猪油(炼) 50克　茴香 2克

　　类别

　　江西菜 滋阴调理 神经衰弱调理 肾调养调理

　　口味

　　此菜鸽子保持原形，质地酥烂，味香汁浓。

　　食用效果

　　鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。

　　油炸五香鸽子做法

　　1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净;

　　2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下;

　　3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用;

　　4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油;

　　5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等;

　　6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。