辣味咸鱼的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)179.71碳水化合物(克)1.58脂肪(克)11.84蛋白质(克)17.04纤维素(克)0.88热量180 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　炒 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料:青鱼 1000克

　　辅料:辣椒(红，尖，干) 25克

　　调料:精盐 15克　味精 5克　大蒜 10克　酱油 10克　姜 10克　菜籽油 100克　黄酒 50克

　　类别

　　江西菜 健脾开胃调理 消化不良

　　口味

　　此菜色呈金红，咸鲜香辣。

　　辣味咸鱼做法

　　1. 将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48 小时后取出备用;

　　2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水;

　　3. 锅内入油，烧至六成热时，放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油;

　　4. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝;

　　5. 大蒜、姜洗净，蒜拍剁成块，姜切成细丝;

　　6. 锅内放适量油，将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒;

　　7. 炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。