雪冬山鸡的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)152.74碳水化合物(克)2.62脂肪(克)9.26蛋白质(克)14.81纤维素(克)0.28热量153 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　主料冬笋 200克　鸡(土鸡，家养) 1000克

　　辅料猪肉(肥) 50克　腌雪里红 100克

　　调料精盐 3克　酱油 50克　白砂糖 10克　黄酒 15克　小葱 15克　玉米淀粉 5克　姜 10克　猪油(炼) 50克

　　类别

　　安徽菜 冬季养生调理 贫血调理 健脾开胃调理 祛痰调理 益智补脑调理

　　雪冬山鸡做法

　　1. 将山鸡(野鸡)宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块;

　　2. 雪里蕻洗净切碎;

　　3. 冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块;

　　4. 葱去根须，洗净，5 克切成末，10 克切成段;

　　5. 猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;

　　6. 炒锅置旺火，放入熟猪油40 克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒;

　　7. 待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块(拍松)，再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂;

　　8. 再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧;

　　9. 烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10 克，起锅装盘，撒上葱末即成。