荠菜元子的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)171.51碳水化合物(克)19.14脂肪(克)8.17蛋白质(克)5.67纤维素(克)0.74热量172 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料

　　荠菜 150克

　　荸荠 125克

　　Oriental-Food糯米粉 125克

　　辅料

　　玉兰片 10克

　　鸡蛋 120克

　　虾米 15克

　　火腿 10克

　　猪肉(肋条肉) 20克

　　香菇 5克

　　调料

　　酱油 8克

　　盐 3克

　　味精 2克

　　玉米淀粉 8克

　　小葱 15克

　　姜 3克

　　香油 15克

　　饮用水 100克

　　猪油(炼) 20克

　　类别

　　安徽菜

　　口味

　　此菜风味独特，清香四溢，酥松香脆。

　　荠菜元子做法

　　1. 葱姜洗净，均切成末;

　　2. 取猪肉50克细切粗剁成末;

　　3. 炒锅放旺火上，放猪油10克，烧至五成热，下猪肉末煸炒几下，加入精盐、味精各少许、酱油，炒至成熟，用湿淀粉调稀勾浓芡，盛在碗内晾凉;

　　4. 荠菜用开水烫3 分钟左右捞出，挤出水分，剁碎;

　　5. 香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎;

　　6. 香菇末、玉兰片末、火腿末、虾米末同熟肉末、荠菜、香油、精盐12 克、味精少许一起搅

　　拌均匀，用手捏成12 个小圆球，即成馅心;

　　7. 鸡蛋磕开，将蛋清蛋黄分放在两个碗里;

　　8. 取猪肉200 克剁成末;

　　9. 荸荠去皮剁成未;

　　10. 猪末和荸荠末和葱、姜末一起放在碗里，加入糯米粉、鸡蛋黄、精盐少量、味精少许，搅拌起粘性，分成20份捺平作为外皮;

　　11. 鸡蛋清加水50毫升，在碗中搅拌均匀;

　　12. 然后在掌心沾鸡蛋清，取外皮一份包一个馅心，搓成圆球，再滚上米花粉，如此逐个做好，即成“荠菜元子生坯”;

　　13. 锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将元子逐个放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出;

　　14. 待油烧至八成热时，再将元子一起放入锅里，复炸至金黄色时捞起装盘即成。