晾干肉的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)240.89碳水化合物(克)6.70脂肪(克)16.97蛋白质(克)15.20纤维素(克)0.08热量241 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　烧 烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料

　　猪肉(瘦) 500克

　　调料

　　小葱 5克

　　姜 5克

　　酱油 30克

　　醋 15克

　　白砂糖 30克

　　味精 1克

　　黄酒 10克

　　五香粉 5克

　　香油 15克

　　花生油 70克

　　类别

　　安徽菜

　　口味

　　菜品色泽褐红，嚼之干香，回味甜鲜，虽烹以醋，却不觉其酸。

　　晾干肉做法

　　1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干;

　　2. 炒锅放入花生油，烧至七成熟，将风干的肉下锅炸至外部起壳为止，捞出沥净油;

　　3. 将炸好的肉片放炒锅中，加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末，用旺火烧开，转小火焖约5 分钟，再换大火收汁，这时加入味精，汁干淋入香油，烹醋出锅;

　　4. 晾凉后，每一大片肉再横切一刀，竖切两刀，改成6 小片装盘即成。