白油鸡球丝瓜的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)135.31碳水化合物(克)3.89脂肪(克)8.21蛋白质(克)11.63纤维素(克)0.21热量135 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　油爆 顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

　　主料鸡胸脯肉 300克　丝瓜 200克

　　辅料鸡蛋白(鸡蛋清) 25克　蚕豆淀粉 5克　火腿 30克

　　调料精盐 4克　味精 2克　猪油(炼) 25克

　　类别滇黔菜 清热去火调理 夏季养生调理 养颜美容调理 贫血调理

　　口味白绿相映，柔嫩清香。

　　食用效果

　　1. 丝瓜青绿柔嫩，清心泻火，丝瓜皮、丝瓜肉、丝瓜络皆是良药，《陆川本草》言丝瓜“生津止渴，解暑除烦”。

　　2. 此菜有祛暑清心之效，是滇菜夏令精品。

　　白油鸡球丝瓜做法

　　1. 将鸡脯肉去皮，一面用剞刀切花，再改成4 厘米的方块，再横切数刀但不切断;

　　2. 丝瓜刮去皮，洗净，切成滚刀块;

　　3. 熟火腿切成薄片;

　　4. 蛋清磕入碗，加入精盐、湿淀粉调匀;

　　5. 鸡肉放入蛋清糊内上浆;

　　6. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至四成热，下鸡肉过油，翻花成球后捞出，沥去油;

　　7. 炒锅留底油，下熟火腿煸炒，再下丝瓜块略炒，放入精盐、味精、鸡球，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，加明油推匀即成。