蚝油鸭脚的热量

蚝油，鸭脚

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)163.96

　　碳水化合物(克)8.20

　　脂肪(克)4.02

　　蛋白质(克)23.52

　　纤维素(克)0.16

　　蚝油鸭脚的热量和减肥功效热量164 大卡(100克)

　　分类广州菜

　　评级

　　清蒸 清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1个蚝油鸭脚(20.0克) 33大卡

　　标准(930克)1525大卡

　　主料

　　鸭掌 800克

　　辅料

　　豌豆淀粉 5克

　　调料

　　小葱 15克

　　姜 5克

　　陈皮 3克

　　八角 1克

　　精盐 15克

　　味精 4克

　　白砂糖 10克

　　李锦记熊猫牌鲜味蚝油 15克

　　香油 2克

　　酱油 20克

　　黄酒 15克

　　花生油 20克

　　类别

　　广州菜 健脾开胃调理 养颜美容调理

　　口味

　　此菜肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，酒饭皆适。

　　蚝油鸭脚做法

　　1. 将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干，用酱油涂匀;

　　2. 旺火烧热炒锅，下油，放入姜、葱、鸭脚略炒;

　　3. 烹黄酒，加酱油，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水，加盖，用中火煲约70 分钟至软烂取出;

　　4. 倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上;

　　5. 用中火烧热炒锅，下油，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入香油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。