香菇炖鸡的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)80.48

　　碳水化合物(克)1.77

　　脂肪(克)4.37

　　蛋白质(克)9.01

　　纤维素(克)0.56

　　香菇炖鸡(整鸡)的热量和减肥功效热量80 大卡(100克)

　　分类广州菜

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　主料

　　童子鸡 1250克

　　辅料

　　香菇(干) 50克

　　火腿 25克

　　猪肉(瘦) 10克

　　调料

　　小葱 10克

　　姜 10克

　　精盐 5克

　　味精 4克

　　黄酒 15克

　　饮用水 1500克

　　类别

　　广州菜 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理 健脾开胃调理

　　口味

　　肉软烂，菇味浓，汤芳香。

　　香菇炖鸡(整鸡)做法

　　1. 浸发香菇，去蒂洗净;

　　2. 猪肉、火腿均切成5 粒;

　　3. 将嫩鸡宰净，从背部剖开取出内脏，敲断四柱骨(即腿、翼骨)，去掉胸骨、锁喉骨;

　　4. 烧沸水锅，把猪肉放入略滚(氽)后盛起;

　　5. 接着放鸡略滚一下，去净鸡的绒毛，洗净后盛起;

　　6. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、火腿、鸡、黄酒、姜、葱、精盐、味精和开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂;

　　7. 取出炖软烂的鸡去掉姜、葱、猪肉、火腿;

　　8. 将香菇铺在鸡上面，加盖，入蒸笼用中火炖15 分钟后撇去汤面浮沫，加盖再入蒸笼用小火炖约20 分钟即成。